茨城県観光ガイドうぃーくえんど茨城WEEKEND

「西金砂そばの郷そば工房」では、そば打ち体験もする事ができます。一連の工程を講師が親切・丁寧に教えてくれますので、子供や、未経験者の方も安心です。

今回は、そば工房で、そば打ち体験の様子をご紹介致します。

そば粉は、この石臼でひいたものです。

「そば粉ができるまで！！」

そばの材料（4人前）そば粉・・・350ｇ　小麦粉・・・150ｇ　水・・・230cc

そば打ちの手順

そば粉と小麦粉を篩にかけます。

「木鉢（こね）」・・・そばを打つ上で基本になる作業です。そば粉と小麦粉をよく混ぜます。

「水まわし」・・・粉の一粒一粒に水を含ませていく作業です。230ccのお水を2回にわけて加えていきます。

こねます。

残りのお水も加えていきます。

少し、まとまってきました。

「くくり」・・・粉によく水をまわしてから、一つの玉にまとめていく作業です。

よく練ります。

一つにまとまり、空気が抜けてツヤがでたところで完成です。

粉をふり、延しに入ります。

「延し」・・・手とめん棒を使ってある程度まで延ばす、「基礎延し」とめん棒に生地を巻き取りながら四角く延ばしていく「本延し」の作業をさします。

「基礎延し」をします。

「本延し」をします。

延ばした生地をたたんでいきます。

包丁を入れ、そばを仕上げます。

太さが一定でないと、茹で上がらない部分ができてしまうので、均一の太さに切っていく事が大事です。

慎重に切っていきます。

このように仕上がりました。

打ちたてのおそばをいただきます。

茹でていただきました。

自分で、作ったおそばは、格別に美味しいです。