茨城県観光ガイドうぃーくえんど茨城
自らが霞ヶ浦に漁に出て、獲れたばかりのワカサギやシラウオなどの魚介を鮮度の高い状態で加工ししているので、素材本来の旨味が味わえます。漁～加工～販売まで一貫しておこなっています。
伝統的な佃煮や煮干しなどの商品に加え、「わかさぎのコンフィは、プレーン・燻製・ペペロンチーノの3種類。洋食にも合う逸品です。 実際にご飯と一緒にいただいたのですが、オリーブオイルとニンニクに漬け込んで低温でじっくり火を通しているので、ふんわりとした食感でとても美味しい。 更に燻製もワカサギの旨味がお酒に合う肴として好評です。 贈答用にも是非、ご利用ください。
ただ今の時刻は午前4：40です、
真夜中の霞ヶ浦に船を走らせ、水鳥が起き出す明け方まで、ワカサギやシラウオを狙って粛々と網を引く。
大漁です！
水揚げされたシラウオを井戸水で綺麗に洗浄します
キラキラと輝く透き通った魚体がとても美しいです。
ケースには先ほど獲れたシラウオがいっぱい。
釜茹でしています。
透明から徐々に白く変化していきます
茹で上がったらすぐに広げて冷まします。
ふわっふわに茹で上がりました！
釜揚げしたばかりの新鮮なシラウオを頂きます！
～お刺身～ 透明なのは鮮度がよい証拠！まさに「霞ヶ浦のダイヤモンド」
～釜揚げ～ ふっくらした食感で、ほのかな塩気の中に優しい甘みが感じられます。
