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明治8年に創業を菓開始した老舗酒蔵「岡部酒造」　代表銘柄「松盛（まつざかり」は、屋敷内の松、そして家業が末代まで栄えるように、また、酒の神を祭る「松尾大社」が栄えるようにと命名されたそうです。手造りの精魂込めた酒造りをモットーに年月が経っても、その信念を受け継ぎ、こだわりの中にも心を伝える酒造りをめざしているそうです。通販もやっていますので、遠方の方は、ぜひご利用下さい。

老舗酒店「岡部酒造」やってきました。今回は、酒蔵見学してみたいと思います。

こちらが、日本酒の材料のお米です。お米の中心部分だけを使用します。

洗米機でお米を洗います。

浸漬タンクでお米にお水を吸わせます。

浸漬したお米を水切りして蒸します。

蒸米に種麹をまぜると、麹ができます。

麹→（冷水につける）→（攪拌する）→水麹ができる→（蒸米を加える）→（ねりつぶす）→（タンクに入れる）→（純米酵母が培養され、その活動が始まる）→酒母ができる

熱心に教えて下さいました。

発酵が進み、耳をすますと音が聞こえます。

吟醸仕込み室

しぼり機

貯蔵タンクで保管します。

木樽

創業当時からの煙突です。

たくさんの種類のお酒が並んでいます。

清酒「松盛」は、優秀賞を受賞しております。